Pourquoi cette huile d’olive acclamée ailleurs est-elle mal notée ici ? La vraie raison dévoilée
Vous vous sentez un peu paumé devant votre rayon d’huiles d’olive ? Rassurez-vous, vous n’êtes pas seul ! Beaucoup d’entre vous nous ont écrit, parfois la tête entre les mains, pour s’étonner : pourquoi l’huile d’olive Primadonna de Lidl, chantée par 60 millions de consommateurs, n’a même pas la moyenne dans notre test Que Choisir ? Est-ce la guerre des magazines ? Un simple coup de bouche raté ? Allons au fond de cette histoire qui fait couler plus d’huile que d’encre.
Des notes qui déconcertent : qui croire ?
« À qui se fier ? » ; « Le consommateur que je suis est complètement perdu ! » ; « N’y aurait-il pas quelque part des conflits d’intérêts parmi ces magazines ou alors un manque flagrant de partialité ? » ; « Les tests ne veulent rien dire ? » Voilà quelques-unes de vos questions, légitimes et pleines de verve.
C’est vrai : découvrir que la même huile d’olive de Lidl obtient selon les cas une bonne ou une mauvaise note, ça a de quoi semer la zizanie dans votre salade. D’autant plus que le produit semblait bien être le même, seulement comparé à un mois d’intervalle, mais dans deux tests différents : celui de 60 millions de consommateurs et le nôtre.
La vraie raison de la discorde : une histoire… d’huile différente
En réalité, aussi simple que cela puisse paraître, il ne s’agit pas du même produit ! Oui, la bouteille s’appelle dans les deux cas « Primadonna », extra vierge, et vient de chez Lidl, mais il y a une divergence de taille : la version testée chez nous est une huile bio, quand celle de 60 millions est conventionnelle.
Résultat : même marque, même type d’huile, mais pas du tout la même origine ni la même production. Et là, toute la différence de notation prend son sens !
Le phénomène ne s’arrête pas là. D’autres huiles, comme Puget, Terra Delyssa ou Costa d’Oro, semblent présentes dans les deux tests… mais ne sont en réalité pas comparées à produit égal non plus. Selon la provenance des olives, les méthodes de production, d’une référence à l’autre, tout change ! Seule l’huile d’olive Top Budget d’Intermarché testée en 2023 s’est retrouvée parfaitement identique dans les deux comparatifs, avec des résultats d’analyse absolument cohérents. Comme quoi, parfois, tout roule.
- Différences entre bio et conventionnel ;
- Origine des olives variable d’un test à l’autre ;
- Méthodes de production distinctes selon la référence.
Bio ou conventionnel : pas de règle magique pour le goût
En voyant la note de l’huile d’olive bio Lidl, certains pourraient penser que le problème vient forcément de son mode de production. Détrompez-vous ! Nos tests montrent que certaines huiles bio caracolent en tête du classement, tandis que d’autres sont littéralement… pressées dehors.
Même constat pour les huiles conventionnelles : il y a du bon et du moins bon. Pourquoi ? Nos analyses portent particulièrement sur la saveur. Et le bio, ça ne garantit pas forcément un festival sur vos papilles. Non, être bio, ça veut d’abord dire des modes de production respectueux de l’environnement et un plus faible risque de résidus de pesticides, mais pour le goût, ça se discute !
- Des huiles bio peuvent être très bien notées… ou pas du tout.
- Idem côté conventionnel : la qualité gustative varie énormément.
- Ce n’est pas l’étiquette qui fait la saveur, mais tout le parcours de l’olive !
L’essentiel à retenir pour choisir votre huile d’olive
Le meilleur conseil ? Ne vous fiez pas juste à la marque ou au titre “bio”. Examinez attentivement les tests, mais assurez-vous de comparer des produits strictement identiques, avec mêmes origines, mêmes modes de production, et… la même année si possible !
Ce feuilleton de l’huile d’olive nous rappelle qu’il faut parfois jouer aux détectives du placard pour comprendre de quoi il retourne. Mais vous voilà armé pour démêler les ficelles de la dégustation, et choisir selon vos goûts… et vos valeurs !
À la vôtre (et à vos salades) !
Marine rédige des articles culinaires qui transforment chaque recette en expérience accessible. Formée aux arts de la table, elle décortique techniques et saveurs avec précision pour guider les cuisiniers de tous niveaux. Son approche pragmatique démystifie la gastronomie et encourage chacun à oser en cuisine.
